Griechischer Krautsalat
Mit meinem Rezept gelingt dir der Krautsalat im Handumdrehen und schmeckt wie im Griechischen Restaurant.
Zutaten
- 1 Stück Jaromakohl (ca.2 kg)
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Petersilie glatt fein gehackt
- 4 Stück Schalotten
- 100 g Zucker
- 200 ml natives Olivenöl
- 350 ml Kräuteressig
- 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (Classic)
Anleitungen
- Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.Ich habe es schon mit der Küchenmaschine versucht, bin aber vom Ergebnis nicht zu 100% überzeugt. Für mich geht es mit einem Hobel oder ganz klassisch mit dem Messer am besten.
- Die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Zu dem geschnittenen Kohl geben.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Petersilie, Öl und Essig werden vermischt.Das Mineralwasser langsam zu der Mischung geben, da es ein wenig schäumt. Alles so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Flüssigkeit zum Kohl geben und das ganze gut vermischen.
- Die Schale, in der der Kohl nun liegt, mit einem Deckel, der kleiner ist, als die Schale abdecken und mit einem Gewicht beschweren.Ich benutze hierfür meinen Granitmörser. Es funktioniert aber auch z.B. eine gefüllte Wasserflasche. Wichtig ist hierbei das ein permanenter Druck auf den Kohl ausgeübt wird.
- Den Salat im Kühlschrank für 24 Stunden durchziehen lassen.Vor dem Servieren die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Nun ist der Griechische Krautsalat fertig zum genießen. Dieser passt prima zu allen griechischen Speisen und darf bei keinem griechischem Abend fehlen.Guten Appetit.