Erbsensuppe oder Erbseneintopf?
Eigentlich ist es klar geregelt…. Der Unterscheid zwischen einer Suppe und einem Eintopf liegt in deren Konsistenz und an dem Gehalt an festen Zutaten.
Hatte ich erst in der Überschrift Erbsensuppe geschrieben, so entspricht das nach der Definition definitiv nicht diesem Gericht.
Mein Erbseneintopf hat schon ordentlich was drin im Pot. Wer hier nicht satt wird, der wird vielleicht bei keinem Gericht satt. 🙂
Große oder kleine Menge kochen?
Wenn du mich nach meiner Meinung fragst, dann würde ich dir immer empfehlen einen großen Topf Erbseneintopf zu kochen.
Der Aufwand liegt bei einer größeren Menge nur unwesentlich höher, dafür schmeckt der Erbseneintopf aufgewärmt um so besser. Ein weiterer Vorteil einer größeren Menge ist, du kannst den Eintopf hervorragend
Portionsweise einfrieren und später, falls du mal nicht soviel Zeit oder Lust zum kochen hast, wieder auftauen.
Nach meiner Meinung bestimmt die Mende des gekochten Erbseneintopf auch den Geschmack.
Mit oder ohne Fleisch?
Das einzige was bei diesem Erbseneintopf das Label Vegan verhindert, ist der Bauchspeck und die vielleicht später in dem Eintopf liegende Wurst.
Wenn du den Eintopf lieber Vegan hättest, dann kann ich dir statt dem Bauchspeck etwas Räuchersalz empfehlen. Dieses gibt dem Eintopf auch eine gewünschte leicht rauchig salzige Note.
Aber wie mit allem…. Bitte vorsichtig würzen und das mit Rauchsalz am besten zum Schluss.
Für die Bockwurst gibt es heute ja genug pflanzliche Alternativen.
Bei der verwendeten Brühe sorgt ein Blick auf die Zutatenliste, ob diese auch Vegan ist. In jedem Fall gibt es auch hier Vegane Produkte.
Wenn du nun Appetit auf einen deftigen Erbseneintopf bekommen hast, schnapp dir die Zutatenliste, ab in den Supermarkt und dann geht es auch schon los mit kochen.
Ich wünsche dir viel Spaß und gutes gelingen.
Erbseneintopf, deftig wie aus der Gulaschkanone
Kochutensilien
- 1 Suppentopf
Zutaten
- 500 g Schälerbsen grün
- 2 Stück Zwiebeln
- 400 g Bauchspeck
- 8 Stück Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Stange Lauch
- 3 Stück Möhren
- 1/2 Stück Knollensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 1/2 TL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Priese Backpulver
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Bauchspeck, sofern nicht schon in Würfeln gekauft, diesen fein Würfeln. Sollte an dem Stück noch eine Schwarte sein, diese beiseite stellen.
- Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.Die Möhren schälen und in Würfelschneiden.Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden.Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem ausreichend großen Topf den Speck anbraten und anschließend die Zwiebeln hinzu geben.Wenn die Zwiebeln Glasig sind, die Möhren, den Sellerie und den Lauch zugeben.Die Hitze erhöhen, bis das Gemüse leicht angebraten ist. Dabei ständig rühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Schälerbsen und die Priese Backpulver in den Topf geben.Die Hitze reduzieren und alles für weitere 30 Minuten köcheln lassen.Gelegentlich umrühren.
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln und den Majoran in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach insgesamt 1 Stunde Kochzeit, prüfen ob die Erbsen und die Kartoffeln weich sind. Sollte das nicht der Fall sein, noch etwas köcheln lassen. Gegebenenfalls mit etwas Wasser aufgießen.Die Petersilie hacken und zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional Würstchen zugeben
- Wenn gewünscht kann man die Würstchen in Scheiben schneiden und nun zum Eintopf geben. Auch ganze Würstchen können in dem Eintopf warm ziehen.
- Heiß servieren, mit einer guten Scheibe Bauernbrot.Guten Appetit und viel Spaß beim nach machen.
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